Ingredientes:
300 g de pasta (espaguetis, fettuccine o tu preferida)
150 g de panceta o tocino (cortado en tiras)
2 dientes de ajo
3 yemas de huevo
1 taza de queso parmesano rallado
1/2 taza de crema de leche (opcional para una textura más suave)
Sal y pimienta negra al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
Perejil fresco (opcional para decorar)
Instrucciones:
Preparar la Pasta:
Llena una olla grande con agua y añade una cucharada de sal. Lleva el agua a ebullición.
Añade la pasta y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente entre 8-12 minutos, hasta que esté al dente. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Una vez cocida, escurre la pasta, reservando 1 taza del agua de cocción.
Preparar la Salsa Carbonara:
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la panceta o tocino y cocina hasta que esté crujiente y dorado, aproximadamente 5-7 minutos. Retira la panceta de la sartén y colócala sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Pela y pica finamente los dientes de ajo. En la misma sartén donde cocinaste la panceta, añade el ajo picado y cocina a fuego bajo hasta que esté dorado y fragante, pero no quemado.
Preparar la Mezcla de Huevo y Queso:
En un tazón grande, bate las yemas de huevo con el queso parmesano rallado. Si deseas una salsa más cremosa, añade también la crema de leche. Mezcla bien y sazona con una pizca de sal y pimienta negra al gusto.
Combinar la Pasta con la Salsa:
Añade la pasta cocida a la sartén con el ajo dorado. Mezcla bien para que la pasta se impregne con el sabor del ajo.
Retira la sartén del fuego y agrega la mezcla de huevo y queso, revolviendo constantemente para evitar que los huevos se cocinen demasiado y formen grumos. La mezcla se espesarán y formará una salsa cremosa debido al calor residual de la pasta.
Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción reservada hasta alcanzar la consistencia deseada.
Añadir la Panceta:
Incorpora la panceta crujiente a la pasta y mezcla bien para distribuir uniformemente.
Servir:
Sirve la pasta en platos individuales. Decora con perejil fresco picado si lo deseas y espolvorea con más queso parmesano rallado.
Disfruta de esta rica pasta carbonara, que combina sabores salados y una textura cremosa irresistible.
Esta receta clásica de pasta carbonara es rápida y fácil de preparar, pero ofrece un sabor delicioso y reconfortante. ¡Perfecta para una cena especial o para un almuerzo contundente!